منتدى ديمة بشار
ااهلا وسهلا نورتو المنتدى تفضلو بالتسجيل


فراشةطيور الجنة ديمة
 
الرئيسيةالبوابةاليوميةس .و .جبحـثقائمة الاعضاءالمجموعاتالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 كيكه بالفراوله

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
نجمة الليل
عضوة جديدة
عضوة جديدة


عدد المساهمات : 19
تاريخ التسجيل : 07/07/2010

مُساهمةموضوع: كيكه بالفراوله   السبت يوليو 10, 2010 11:26 am


المكونات الكيكة
4حبات بيض
120غ سكر
ملعقة صغيرة فانيللا
100غ طحين
20غ نشا
رشة ملح
صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين ويفضل وضع ورق شمع في قاع الصينية لسهولة إخراج الكيكة
كريمة الموسلين:
250ملل حليب سائل
50غ سكر
حبة بيض
ملعقة صغيرة فانيللا
30غ نشا أو طحين (ما يعادل ملعقتين كبار)
130غ زبدة طرية غير مملحة
حشو وتزيين الكيكة:
700غ فراولة طازجة مقطعة قطع صغيرة
كمية من عجينة اللوز أو المارزيبان
ملون غذائي
القطر:
200غ سكر
200ملل ماء
2ملعقة صلصة الفراولة أو التوت البري (المذكور طريقة عملها لاحقاً)
صلصة الفراولة:
500غ فراولة طازجة أو مثلجة
ملعقة كبيرة عصير ليمون
2أو 3 ملاعق كبيرة سكر ناعم
طريقة التحضيرالكيكة:
يسخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت
ينخل الطحين والنشا ويترك جانباً
يخفق البيض مع السكر والفانيللا جيداً إلى أن يتضاعف حجمه ويكتسب لون فاتح
بواسطة ملعقة أو سباتولا نضيف المكونات الجافة المنخولة ( الطحين والنشا ) تدريجياً مع المزج الخفيف
يسكب الخليط في صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين ثم تدخل مباشرة في فرن ساخن 400 درجة فهرنهايت مدة مابين 20 إلى 25 دقيقة
تخرج من الفرن وتوضع فوق شبك لتبرد قليلاً ثم تنزع من الصينية وتترك لتبرد كلياً
كريمة الموسلين:
نضع الحليب أو الكريمة في قدر على النار ليسخن دون أن يغلي
تخفق حبة البيض مع السكر والفانيللا جيداً
نضيف النشا أو الطحين ونخلط لتمزج المكونات فقط دون الإكثار من الخفق
نأخذ كمية من الحليب الساخن (مقدار ملعقة غرف) ونسكبها على مزيج البيض والسكر ونخفق بسرعة
نسكب كل المزيج فوق كمية الحليب أو الكريمة الساخنة المتبقية مع التحريك المتواصل إلى أن يتكاثف المزيج ويتماسك دون أن يجمد
نبعد الخليط من على النار ويفرغ في وعاء كبير أو صينية
يترك قليلاً ليبرد ثم يغطى ببلاستيك أو يرش بقليل من السكر حتى يبرد كلياً
يخفق بواسطة الخفاقة الكهربائية ويضاف إليه الزبدة الطرية تدريجياً مع الخفق للحصول على مزيج كريمي وملس وعندها نكون حصلنا على كريمة الموسلين. توضع في
الثلاجة إلى حين إستخدامها
القطر:
يخلط السكر مع الماء ويوضع على النار
بعد الغليان يترك لمدة 5 إلى 10 دقائق ثم يبعد من على النار ويترك إلى أن يبرد
تؤخذ كمية من صلصة الفراولة وتضاف إليه
صلصة الفراولة:
تخلط الفراولة مع عصير الليمون والسكر الناعم المنخول ويطحن الكل ثم يصفى ويستعمل
ملاحظة:
يمكن تخفيف كمية السكر أو الاستغناء عنها لمن لا يرغب في طعم الصلصة الحلوة
طريقة تطبيق وتقديم كيكة الفراولة:
تنظف الفراولة وتنقى الحبات ذات نفس الحجم تقريباً ثم تقطع إلى نصفين
يترك حبات فراولة صحيحة للتزيين ويقطع الباقي قطع صغيرة للحشو
تقطع الكيكة الباردة إلى قسمين متساويين
تجهز كرتونة خاصة بالحلويات على شكل دائري وتوضع وسط قالب مثل قالب التشيز كيك( كيكة الجبنة)
ترص أو تصفف أنصاف الفراولة على حافة القالب الموضوع فوق الكرتونة
يوضع فوق الكرتونة القسم الزول من الكيكة وتسقى بالقطر المعطر بصلصة الفراولة
تغطى بطبقة من كريمة الموسلين ثم فوقها قطع الفراولة الصغيرة وترش بقليل من السكر الناعم لإبراز نكهة الفراولة ثم قليل من كريمة الموسلين لتغطية الفراولة
نضع الطبقة الثانية من الكيكة ثم نسقسها بقليل من القطر المعطر بصلصة الفراولة ونحاول ضغطها برفق دون المبالغة لتمتزج مع الكريمة
نغطيها بطبقة خفيفة من كريمة الموسلين مع الضغط بالأيدي قليلاً وتملس
توضع في الثلاجة لترتاح ثم تخرج وينزع عنها القالب وتزين بعجينة اللوز المقطعة على شكل دائرة
تزين بالفراولة أو أشكال من عجينة اللوز وتقدم
وان شاء الله تعجبكم
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
ßàƫǒǭļãħ
المديرة
المديرة


عدد المساهمات : 48
تاريخ التسجيل : 25/08/2010
الموقع : ( الاردن _ اربد )

مُساهمةموضوع: رد: كيكه بالفراوله   السبت أكتوبر 16, 2010 12:51 am

امممممممممممم يالله شو زاكي
يسلمو
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://www.mamlakatalbanat.mousika.org
 
كيكه بالفراوله
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى ديمة بشار :: مملكة الطبخ :: المقبلات والحلويات-
انتقل الى: